校園食品安全關(guān)系著廣大學(xué)生的健康成長。近年來，各地教育、市場監(jiān)督等部門加快推進(jìn)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，實(shí)現(xiàn)學(xué)校方、監(jiān)管部門實(shí)施監(jiān)管，形成學(xué)校食品安全管理自查、家長代表參與監(jiān)督、監(jiān)管部門監(jiān)督檢查制度體系，全方位守護(hù)師生“舌尖上的安全”。

引進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+” 升級(jí)明廚亮灶

在湖北荊州市楚都學(xué)校食堂里，食堂大廳的電子屏幕上，工作人員的整個(gè)操作過程分區(qū)域顯示的實(shí)時(shí)監(jiān)控畫面，一覽無余。據(jù)悉，下一步，全區(qū)學(xué)校食堂“明廚亮灶”工程將進(jìn)一步進(jìn)行信息技術(shù)升級(jí)，家長通過手機(jī)端即可實(shí)時(shí)查看學(xué)校食堂的監(jiān)控錄像，隨時(shí)進(jìn)行監(jiān)督。

“明廚亮灶”工程

傾聽學(xué)生需求 優(yōu)化用餐體驗(yàn)

在實(shí)驗(yàn)中學(xué)，為了盡量滿足學(xué)生的個(gè)性化需求，學(xué)校采用了自助式選菜方式進(jìn)餐，每日提供10種根據(jù)營養(yǎng)搭配設(shè)置的菜品供師生自由選擇，在制作工藝上做到減油、低鹽，為師生健康提供餐食保障。

太湖港小學(xué)近年來不斷提升硬件配置，陸續(xù)引進(jìn)了切菜機(jī)、紅外線消毒柜、中央水處理系統(tǒng)，現(xiàn)代化的炊具不僅提高了菜品加工的效率，又保證了菜品質(zhì)量。

學(xué)校師生在用餐

多地加強(qiáng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)

湖南：護(hù)航師生“舌尖安全”

今年以來，鶴城區(qū)將校園食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)納入食品安全監(jiān)管工作的重中之重，在轄區(qū)中小學(xué)、幼兒園食堂以及供餐企業(yè)的儲(chǔ)存區(qū)、加工區(qū)、烹飪區(qū)、餐具清洗消毒區(qū)、備餐區(qū)等區(qū)域分別安裝監(jiān)控?cái)z像頭，實(shí)現(xiàn)監(jiān)控視頻與市場監(jiān)管部門“藥安食美”綜合智慧監(jiān)管平臺(tái)智聯(lián)互通。

通過網(wǎng)絡(luò)攝像頭，市場監(jiān)管部門可隨時(shí)遠(yuǎn)程巡查，實(shí)時(shí)查看學(xué)校食堂、供餐企業(yè)加工操作現(xiàn)場，若發(fā)現(xiàn)存在不規(guī)范行為和隱患，可立即要求其進(jìn)行整改，實(shí)現(xiàn)“視頻監(jiān)控、全程監(jiān)督、精準(zhǔn)監(jiān)管”。

鶴城區(qū)校園食堂學(xué)生在排隊(duì)取餐

青島：食安工作提檔升級(jí)

青島即墨區(qū)近期組織各成員單位召開食藥安委會(huì)議。會(huì)上強(qiáng)調(diào)要不斷改進(jìn)和加強(qiáng)食品安全監(jiān)管措施，提供堅(jiān)實(shí)的食安保障。要求各成員部門和屬地政府加強(qiáng)建設(shè)省市學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，推動(dòng)全區(qū)食安工作不斷提檔升級(jí)。

青島即墨區(qū)食藥安委會(huì)議

拉薩：實(shí)現(xiàn)“陽光作業(yè)”

近年來，拉薩市大力實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，探索校園智慧監(jiān)管新模式，全力保障師生“舌尖”上的安全。對(duì)學(xué)校食堂各個(gè)區(qū)域進(jìn)行實(shí)時(shí)視頻監(jiān)控，監(jiān)管部門實(shí)時(shí)監(jiān)督廚房飯菜制作過程、衛(wèi)生環(huán)境，督促食品經(jīng)營主體嚴(yán)格執(zhí)行食品儲(chǔ)存、加工、管理制度和要求，確保采購等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控，實(shí)現(xiàn)“陽光作業(yè)”。

市場監(jiān)管局執(zhí)法人員檢查學(xué)?！盎ヂ?lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”工程

呼和浩特：保障師生飲食安全

據(jù)了解，在呼和浩特市教育局的統(tǒng)一要求下，全市各中小學(xué)、幼兒園建立了集中用餐陪餐制度、餐飲用具清潔消毒記錄制度，同時(shí)還健全了食品原輔材料采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)制度。全力確保食品采購、貯存、加工制作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。

“明廚亮灶”工程

各地推進(jìn)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，可以讓教育、市場監(jiān)督等部門有效發(fā)揮“千里眼”作用，加大對(duì)學(xué)校食堂重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)區(qū)域、重要時(shí)段和重要人員的實(shí)時(shí)監(jiān)控力度，對(duì)存在的不規(guī)范操作進(jìn)行隨時(shí)提醒、隨時(shí)監(jiān)督、隨時(shí)固定證據(jù)，提高監(jiān)督效率和威懾力，切實(shí)保障師生“舌尖上的安全”。