4月12-14日，第五屆中國教育后勤展覽會(huì)（簡稱“CCLE教育后勤展”）在江蘇南京成功舉辦

4月12日上午，中國教育后勤協(xié)會(huì)伙食管理專業(yè)委員會(huì)2023年主任秘書長會(huì)議在南京國際展覽中心中華廳召開，共有36位正副主任、正副秘書長出席。會(huì)議由中國教育后勤協(xié)會(huì)副會(huì)長兼伙食管理專業(yè)委員會(huì)主任張柳華主持。

張柳華

中國教育后勤協(xié)會(huì)伙食管理專業(yè)委員會(huì)副主任兼秘書長宋大我從積極配合教育部開展教育系統(tǒng)“制止餐飲浪費(fèi)、培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”行動(dòng)方案有關(guān)工作；聚焦學(xué)校餐飲工作核心，充分發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢編寫兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)；學(xué)校智慧餐飲建設(shè)三個(gè)方面報(bào)告了近年來全國伙專會(huì)重點(diǎn)工作開展情況和取得的成績。

宋大我

報(bào)告中提到，2020年全國伙專會(huì)配合教育部成功舉辦了教育系統(tǒng)“美好‘食’光”校園系列活動(dòng)啟動(dòng)儀式，同時(shí)發(fā)布了制止餐飲浪費(fèi)倡議書和“美好‘食’光”校園系列活動(dòng)標(biāo)識；開展制止餐飲浪費(fèi)宣傳征集活動(dòng)，面向全國師生和社會(huì)公開征集宣傳標(biāo)語、海報(bào)和短視頻優(yōu)秀作品；開展全國教育系統(tǒng)餐飲浪費(fèi)情況自查自糾專項(xiàng)工作和制止餐飲浪費(fèi)課題研究。2021年4月，配合教育部在上海召開了制止餐飲浪費(fèi)工作現(xiàn)場推進(jìn)會(huì)，發(fā)布了制止餐飲浪費(fèi)課題研究報(bào)告，發(fā)布了制止餐飲浪費(fèi)宣傳標(biāo)語、海報(bào)和小視頻獲獎(jiǎng)作品，表彰了獲獎(jiǎng)作品創(chuàng)作者。活動(dòng)的開展在推動(dòng)全國教育系統(tǒng)深入開展制止餐飲浪費(fèi)工作取得的了顯著成效，制止餐飲浪費(fèi)在各學(xué)校蔚然成風(fēng)。

在團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定工作方面，受教育部委托，根據(jù)中國教育后勤協(xié)會(huì)安排，伙專會(huì)完成了《高等學(xué)校餐飲服務(wù)單位反食品浪費(fèi)工作指南》和《高等學(xué)校智慧餐飲建設(shè)規(guī)范》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定工作。目前，這兩個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已于2022年12月26日由中國教育后勤協(xié)會(huì)正式印發(fā)，于2023年1月1日起施行。

報(bào)告中還介紹了智慧餐飲1.0時(shí)代和2.0時(shí)代發(fā)展情況，主要是運(yùn)用科技手段提高工作效率，比如機(jī)器人炒菜、快速結(jié)算等；隨著智能餐飲的持續(xù)發(fā)展，科學(xué)管理模塊、評價(jià)決策模塊和大數(shù)據(jù)綜合運(yùn)用模塊逐步進(jìn)入餐飲運(yùn)行管理系統(tǒng)之中，使智能餐飲發(fā)生了質(zhì)的變化，智慧餐飲應(yīng)進(jìn)入3.0時(shí)代。全國伙專會(huì)在《高等學(xué)校智慧餐飲建設(shè)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定和落地實(shí)踐等方面開展了大量卓有成效的工作。

宋大我秘書長指出：今年是全面貫徹黨的二十大精神的開局之年，習(xí)近平總書記在黨的二十大報(bào)告中提出“全方位夯實(shí)糧食安全根基”“確保中國人的飯碗牢牢端在自己手中”，并特別強(qiáng)調(diào)節(jié)約的重要性，要求“在全社會(huì)弘揚(yáng)勞動(dòng)精神、奮斗精神、奉獻(xiàn)精神、創(chuàng)造精神、勤儉節(jié)約精神”和“實(shí)施全面節(jié)約戰(zhàn)略”。深入學(xué)習(xí)貫徹黨的二十大精神，實(shí)施全面節(jié)約戰(zhàn)略是我們今年的最重要工作，重點(diǎn)從深入學(xué)習(xí)黨的二十大精神和習(xí)近平總書記在全國兩會(huì)期間的重要講話和全國兩會(huì)精神和以持續(xù)深入推進(jìn)制止餐飲浪費(fèi)工作為抓手，繼續(xù)組織開展系列活動(dòng)兩個(gè)方面提出了工作計(jì)劃。

他提出，全國伙專會(huì)將繼續(xù)組織開展學(xué)習(xí)貫徹黨的二十大精神，迅速興起學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書記在全國兩會(huì)期間的重要講話和全國兩會(huì)精神熱潮，也要求各地伙專會(huì)和學(xué)校餐飲部門積極組織開展學(xué)習(xí)。

宋大我秘書長指出：將根據(jù)中央文明辦一局印發(fā)的《關(guān)于開展餐飲浪費(fèi)問題專項(xiàng)治理行動(dòng)的工作安排》，充分發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，配合教育部完成《教育部關(guān)于持續(xù)推進(jìn)餐飲浪費(fèi)問題專項(xiàng)治理行動(dòng)工作方案》有關(guān)工作，重點(diǎn)從以下四個(gè)方面開展工作。

第一健全完善行業(yè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。積極開展《高等學(xué)校餐飲服務(wù)單位反食品浪費(fèi)工作指南》和《高等學(xué)校智慧餐飲建設(shè)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)宣貫工作，指導(dǎo)各學(xué)校扎實(shí)開展反食品浪費(fèi)工作。

第二持續(xù)優(yōu)化校園餐飲供給。注重菜品創(chuàng)新研發(fā)，積極探索智慧食堂建設(shè)，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)供餐，減少餐飲浪費(fèi)；積極推進(jìn)名廚、美食進(jìn)校園活動(dòng)，為師生提供多樣化餐飲體驗(yàn)，豐富校園餐飲文化，不斷提升高校餐飲優(yōu)質(zhì)供給水平；充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)優(yōu)勢，組織編寫有關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)高校食堂高質(zhì)量發(fā)展；組織開展高校食堂發(fā)展現(xiàn)狀和餐飲浪費(fèi)治理情況調(diào)研，全面調(diào)查各地和各學(xué)校高校食堂工作現(xiàn)狀和面臨的困難和問題，深入了解各地各校餐飲浪費(fèi)治理工作推進(jìn)情況，為相關(guān)決策提供意見與建議；加強(qiáng)校園餐飲從業(yè)人員教育培訓(xùn)，以提升服務(wù)質(zhì)量、優(yōu)化餐品種類及風(fēng)味特色為出發(fā)點(diǎn)，伙專會(huì)將面向全國高等學(xué)校餐飲從業(yè)人員開展基本伙食、風(fēng)味餐飲和面食專業(yè)技能教育培訓(xùn)工作，并將學(xué)習(xí)成果編撰成書更好地滿足廣大從業(yè)人員學(xué)習(xí)交流。

第三不斷深化校園宣傳教育。多渠道、多形式廣泛宣傳節(jié)約糧食、反對浪費(fèi)，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的國家糧食安全觀，讓節(jié)約教育在學(xué)校隨處可見。結(jié)合勞動(dòng)教育、食育教育，使學(xué)生感受勞動(dòng)、尊重勞動(dòng)、珍惜糧食、健康飲食。

第四探索建立反食品浪費(fèi)監(jiān)督檢查機(jī)制。強(qiáng)化學(xué)校就餐現(xiàn)場管理，對制止餐飲浪費(fèi)開展情況和實(shí)施效果進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，適時(shí)開展專項(xiàng)督查。探索建立部門監(jiān)管、行業(yè)自律、師生監(jiān)督等多位一體的監(jiān)管體系。

中國教育后勤協(xié)會(huì)伙食管理專業(yè)委員會(huì)副主任魏強(qiáng)提出了《中國教育后勤協(xié)會(huì)伙食管理專業(yè)委員會(huì)人事變動(dòng)情況報(bào)告》，中國教育后勤協(xié)會(huì)伙食管理專業(yè)委員會(huì)副主任沈建平提出了《中國教育后勤協(xié)會(huì)伙食管理專業(yè)委員會(huì)2022年度財(cái)務(wù)報(bào)告》。全國伙專會(huì)秘書處辦公室主任王祚榮匯報(bào)了二屆三次會(huì)議暨高校餐飲高質(zhì)量發(fā)展論壇籌備情況。

魏強(qiáng)

沈建平

與會(huì)人員審議通過了《中國教育后勤協(xié)會(huì)伙食管理專業(yè)委員會(huì)工作報(bào)告和2023年工作計(jì)劃要點(diǎn)》，通過了《中國教育后勤協(xié)會(huì)伙食管理專業(yè)委員會(huì)人事變動(dòng)情況報(bào)告》和《中國教育后勤協(xié)會(huì)伙食管理專業(yè)委員會(huì)2022年度財(cái)務(wù)報(bào)告》，同意提交二屆三次委員大會(huì)進(jìn)行報(bào)告。