菜市場(chǎng)里頂花帶刺的黃瓜是不是打了激素？綠油油的韭菜會(huì)不會(huì)農(nóng)藥殘留超標(biāo)？雞肉的生長(zhǎng)期是多長(zhǎng)？食品質(zhì)量安全的話題總是牽動(dòng)每個(gè)家庭，特別是在學(xué)校飯?zhí)?，孩子們每天吃到的飯菜是家長(zhǎng)們每天的牽掛。

　　佛山市順德區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局與佛山市食品行業(yè)協(xié)會(huì)合作，在區(qū)直管的40家學(xué)校推行“一天膳事”平臺(tái)，讓家長(zhǎng)通過(guò)手機(jī)平臺(tái)，就能直觀掌握孩子一天在學(xué)校食堂餐飲的來(lái)源、營(yíng)養(yǎng)等數(shù)據(jù)。

　　手機(jī)能干啥？ 訂餐＋監(jiān)管

　　在順德區(qū)實(shí)驗(yàn)中學(xué)，3個(gè)月前食堂專(zhuān)門(mén)增加了一臺(tái)24小時(shí)工作的電腦，不但把每天食堂進(jìn)購(gòu)的食材臺(tái)賬傳送到“一天膳事”平臺(tái)端，列出每天食堂供應(yīng)的菜式，還有6個(gè)鏡頭24小時(shí)監(jiān)控廚房工作位。

　　“學(xué)校1800多名學(xué)生使用了這個(gè)平臺(tái)，反應(yīng)非常好。”順德區(qū)實(shí)驗(yàn)中學(xué)負(fù)責(zé)人為記者演示了系統(tǒng)：家長(zhǎng)手機(jī)端打開(kāi)一天膳事服務(wù)平臺(tái)，選擇所在學(xué)校，就會(huì)彈出一周的菜式預(yù)覽選餐，例如周二午餐就有土豆?fàn)F鴨、回鍋肉、麻婆豆腐等幾個(gè)菜式，點(diǎn)開(kāi)其中一個(gè)“土豆?fàn)F鴨”，用料包括鹽、調(diào)和油和光鴨，每項(xiàng)食材后都有溯源按鈕，一點(diǎn)就能顯示食材的來(lái)源，包括食品企業(yè)的名稱(chēng)、進(jìn)貨時(shí)間、檢測(cè)報(bào)告等等，家長(zhǎng)在手機(jī)上就可以一目了然。平臺(tái)提供一周的菜式，家長(zhǎng)和學(xué)生可以提前選擇菜式后，微信支付訂餐，一天膳事后臺(tái)統(tǒng)計(jì)接收訂單，名廚亮灶攝像頭，觀看食堂后廚制作，就餐時(shí)間學(xué)生憑手環(huán)到食堂消費(fèi)刷卡即可，家長(zhǎng)還可以在手機(jī)上實(shí)時(shí)收到學(xué)生就餐信息和余額變動(dòng)，也可以實(shí)時(shí)看到學(xué)校食堂廚房的運(yùn)作情況?！耙郧皩W(xué)校食堂管理需要老師們到食堂現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，現(xiàn)在通過(guò)平臺(tái)系統(tǒng)就很輕松了?！表樀聟^(qū)實(shí)驗(yàn)中學(xué)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

　　“有一天，一位家長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)孩子吃飯的時(shí)候沒(méi)有湯，立即投訴到平臺(tái)，平臺(tái)就通知學(xué)校處理。”一天膳事服務(wù)平臺(tái)的負(fù)責(zé)人告訴記者，使用平臺(tái)后有個(gè)意外的收獲，以往學(xué)校飯?zhí)枚际前凑諘r(shí)令，市場(chǎng)上采購(gòu)到什么菜就做什么菜，對(duì)菜品沒(méi)有規(guī)劃，往往可能會(huì)一周內(nèi)有重復(fù)菜品，而使用平臺(tái)后需要上傳一周菜品計(jì)劃，根據(jù)后臺(tái)統(tǒng)計(jì)，已經(jīng)做到一個(gè)月菜品不同款。另外，因?yàn)槠脚_(tái)24小時(shí)向家長(zhǎng)開(kāi)放，所以學(xué)校在飯?zhí)帽O(jiān)管上更加規(guī)范。

　　平臺(tái)多厲害？營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)＋飲食建議

　　學(xué)校飯?zhí)贸税踩?，家長(zhǎng)最關(guān)心的還有營(yíng)養(yǎng)均衡。在“一天膳事”平臺(tái)上，每一份菜式都有列出能量、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)要素，只要家長(zhǎng)訂餐后就會(huì)形成大數(shù)據(jù)，記錄每天攝入的營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)。用戶在“個(gè)人中心”的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃中，輸入身高體重，系統(tǒng)就會(huì)自動(dòng)計(jì)算BMI指標(biāo)，根據(jù)早、中、晚餐攝入各種的營(yíng)養(yǎng)元素，會(huì)提醒哪些欠缺，哪些過(guò)量，讓家長(zhǎng)可以有針對(duì)性地選擇。

　　“以往不知道孩子在學(xué)校吃了什么，往往上午在學(xué)校剛吃了雞肉，晚上家里也做了雞翅，就沖突了?！币晃患议L(zhǎng)告訴記者，使用平臺(tái)后親自選餐，主動(dòng)權(quán)就掌握在自己手上，能更合理安排孩子膳食。

　　“有一種‘隱形饑餓’，是已經(jīng)吃飽了，但是沒(méi)有吃到身體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以導(dǎo)致身體營(yíng)養(yǎng)欠缺。今后平臺(tái)會(huì)與健康體檢合作，從幼兒園到中學(xué)全面照顧孩子營(yíng)養(yǎng)?！狈鹕绞惺称沸袠I(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李紅纓表示，該平臺(tái)開(kāi)發(fā)調(diào)試已經(jīng)經(jīng)過(guò)2年時(shí)間，目前運(yùn)營(yíng)良好，今后將增加與體檢中心共同參與孩子的營(yíng)養(yǎng)管理。

　　據(jù)了解，在學(xué)校推廣的“一天膳事”平臺(tái)數(shù)據(jù)不但接入順德食品藥品監(jiān)督管理局信息平臺(tái)，也同時(shí)接入省教育廳監(jiān)管平臺(tái)接受監(jiān)管。

　　監(jiān)管多先進(jìn)?從種子到筷子形成閉環(huán)

　　在昨日的順德區(qū)網(wǎng)絡(luò)訂餐、學(xué)校食堂等餐飲服務(wù)單位食品安全社會(huì)共治管理啟動(dòng)暨培訓(xùn)會(huì)議上，佛山市順德區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局表示，平臺(tái)結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，為企業(yè)提供一站式的食品安全信息化管理服務(wù)，已廣泛應(yīng)用到中小學(xué)食堂、醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂、企事業(yè)單位食堂，解決校園食堂互聯(lián)網(wǎng)+升級(jí)、政府?dāng)?shù)據(jù)化監(jiān)管、消費(fèi)者知情權(quán)等問(wèn)題。

　　通過(guò)食材快檢溯源、電子化健康證、明廚亮灶、廚余回收等環(huán)節(jié)的互聯(lián)網(wǎng)化監(jiān)管，從農(nóng)田到餐桌，形成一個(gè)完整的監(jiān)管“閉環(huán)”，不但促進(jìn)行業(yè)自律管理，讓消費(fèi)者在順德美食之都的體驗(yàn)更加有幸福感。

　　“以往我們的蔬菜都有檢測(cè)憑證，但僅僅靠一張紙，消費(fèi)者的信賴(lài)程度不高，但接入了食安的監(jiān)管平臺(tái)后，相當(dāng)于有政府背書(shū)，消費(fèi)者就買(mǎi)得更加放心了?！睆V州青菜籃農(nóng)業(yè)有限公司董事長(zhǎng)劉其常表示。

　　推廣到哪里？

　　餐飲企業(yè)外賣(mài)平臺(tái)

　　下一步將納入監(jiān)管

　　昨日，參加平臺(tái)系統(tǒng)培訓(xùn)的除了學(xué)校，還有“餓了么”平臺(tái)組織的100多家網(wǎng)絡(luò)訂餐單位，據(jù)了解，下一步監(jiān)管平臺(tái)將涵蓋到外賣(mài)領(lǐng)域。

　　據(jù)順德區(qū)食藥監(jiān)局負(fù)責(zé)人介紹，當(dāng)前網(wǎng)絡(luò)訂餐已成為新業(yè)態(tài)、新熱點(diǎn)、新風(fēng)險(xiǎn)。順德區(qū)現(xiàn)有“網(wǎng)訂”服務(wù)的餐飲企業(yè)超過(guò)2000家。為防止出現(xiàn)無(wú)證餐飲線上經(jīng)營(yíng)，食材來(lái)源不清，餐飲制作過(guò)程不規(guī)范，配送環(huán)節(jié)安全隱患大風(fēng)險(xiǎn)高等問(wèn)題，經(jīng)過(guò)多方論證，反復(fù)比較和試點(diǎn)運(yùn)行，決定采用佛山市食品行業(yè)協(xié)會(huì)研發(fā)的“一天膳事”食品安全服務(wù)平臺(tái)，作為監(jiān)管利器，既能破解目前“網(wǎng)訂”亂象，又能滿足消費(fèi)知情權(quán)，更能讓順德餐飲美食文化傳承與食品安全保障緊密相連，擦亮“世界美食之都”品牌。

　　監(jiān)管平臺(tái)上還有“規(guī)范配送”功能，配送人員的健康證需經(jīng)平臺(tái)審核，且綁定到每一份外賣(mài)訂單上，可供消費(fèi)者隨時(shí)查閱。消費(fèi)者在網(wǎng)絡(luò)訂餐的過(guò)程中，所有的餐盒需按照開(kāi)封即無(wú)效的標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)特制的飯盒封口貼，可保證飯盒如果出現(xiàn)開(kāi)封，消費(fèi)者即可馬上發(fā)現(xiàn)并舉報(bào)。

　　“我們自己的平臺(tái)上本身就有陽(yáng)光廚房，讓消費(fèi)者看到自己所點(diǎn)的外賣(mài)在廚房的制作情況，接入平臺(tái)后，可以有第三方監(jiān)管，讓消費(fèi)者更放心?！别I了么負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)。